我國精品咖啡行業現狀分析：市場規模超百億 企業面臨低價競爭挑戰

前言：隨著咖啡文化普及與消費者健康意識的增強，精品咖啡逐漸從特殊場合的飲品向日常生活中轉變，并且發展出工作辦公、居家/休閑社交、種草打卡、儀式感場合四大消費場景。在此背景下，我國精品咖啡行業市場規模不斷擴大，2023年達到248億元，同比增長25.9%，預計2024年將達到279億元。不過，近年來，隨著平價咖啡興起，價格錨點下探，用戶心智被9.9元咖啡占領，精品咖啡生存空間逐漸縮小，企業該如何尋求突破？

1、精品咖啡溯源

根據觀研報告網發布的《中國精品咖啡行業發展趨勢研究與未來前景分析報告（2024-2031年）》顯示，1974年，Erna Knutsen在接受《茶與咖啡貿易》 雜志采訪中，提出精品咖啡概念并沿用，目的是將自己所采購、售賣的商品與紐約期貨交易市場的大宗商用咖啡作區別。但并未對精品咖啡概念本身作出明確的定義。

1982年，美國精品咖啡協會SCAA正式成立（后與歐洲精品咖啡協會合并，現稱SCA），精品咖啡概念不斷推廣。咖啡豆也被科學地、系統地評分、認證，SCA有干/濕香氣、風味、余韻、酸質、醇厚度、一致性、平衡度、干凈度、甜度等級、綜合評價10個評分項目，每個項目有6-10分，還有一扣分的瑕疵項目，評分在80以上的咖啡豆被劃定為精品咖啡。

在中國，精品咖啡概念更為籠統和泛濫，品牌紛紛貼上精品標簽，只要宣稱是選用精品咖啡豆，以及在包裝、店面上有所設計即可。目前，精品咖啡與商業咖啡主要有三大區別。

精品咖啡與商業咖啡的區別

資料來源：觀研天下整理

2、市場培育取得成效，精品咖啡消費場景發展出四大場景

隨著咖啡文化普及與消費者健康意識的增強，精品咖啡逐漸從特殊場合的飲品向日常生活中轉變，并且發展出四大消費場景，即工作辦公、居家/休閑社交、種草打卡、儀式感場合。根據相關資料可知，2023年中國人均年飲用咖啡杯數達到16.74杯，與2016年相比增長86%。

數據來源：觀研天下整理

精品咖啡消費場景

資料來源：觀研天下整理

3、我國精品咖啡行業市場規模已經超過200億

因此，在咖啡文化普及、咖啡豆產業精品化加速、烘焙與制作技藝提升等因素推動下，我國精品咖啡行業市場規模不斷擴大。根據數據顯示，2023年，我國咖啡行業市場規模達到248億元，同比增長25.9%，預計2024年市場規模將達到279億元，近5年的復合年增長率將達到22.7%。

數據來源：觀研天下整理

我國精品咖啡行業發展驅動因素分析

資料來源：觀研天下整理

4、精品咖啡陷入低價戰，企業該如何尋求突破？

不過，近年來，隨著平價咖啡興起，價格錨點下探，用戶心智被9.9元咖啡占領。根據相關調查結果顯示，在價格段偏好方面，有超近80%的消費者趨向于選擇單杯價格段在10~20元的現制飲品，而通常購買單杯新品價格在25元以上的消費者僅有4%。而且，一般來說，用戶幾乎很難喝出咖啡品質與差異，30元一杯的精品咖啡可能遠不如一杯9.9元的瑞幸咖啡受歡迎。因此，精品咖啡市場正逐漸失去競爭優勢，導致市場生存空間越來越小。

中國咖啡市場各價格帶特點及主要玩家

資料來源：觀研天下整理

不少精品咖啡品牌為堅守市場，也開始加入低價戰。以頭部企業—Seesaw為例，在成立的12年中，Seesaw幾乎很少主動降價，產品始終保持在30元左右。而在2023年，Seesaw被動加入9.9元大戰，一杯三四十元的咖啡降價到團購價9.9元，但是僅僅堅持兩個月。

那么企業該如何尋求突破呢？精品咖啡品牌可以著重宣傳功能屬性；打造獨特性，深入宣傳咖啡豆細分品種與單一產地；通過強調文化屬性、美學屬性，提升品牌價值；“精品咖啡”與“超低價”的結合。

具體以緹里咖啡為例，首先，緹里咖啡的大部分咖啡原價定價在22元以上（會員價可實現更低價格），但也依托強大的供應鏈實力，推出6.8元一杯金獎美式的長期活動，將精品咖啡的價格打到一個極具競爭力的價格帶。

第二，緹里咖啡擁有高效、穩定、品質卓越的供應鏈，形成咖啡豆種植、生產加工、倉儲等一體化的全鏈條體系。

第三，緹里咖啡深度融入中國元素，在云南聯建咖啡莊園，將桂花、八窨茉莉等融入咖啡產品，更以卓越品質挑戰國際標準。

第四，緹里咖啡聚焦街邊店、社區店、商場店、中庭店、寫字樓店等場景進行布局，主要是通過加強加盟商管理來營造“千店千面”的形態。

最后，緹里咖啡通過參加線下展會與大賽、跨界聯名等方式，提升品牌專業性、快速出圈等目的。（WYD）