1、飲食健康重視程度提升下非油炸烘焙型薯片漸漸流行
薯片是一種以鮮馬鈴薯或馬鈴薯粉為主要原料制成的松脆可口的薄片狀方便休閑食品。根據加工方法的不同，可分為油炸和烘焙兩種類型。
油炸薯片是指經過高溫油炸（170~180°C）制成的薯片。由于在較高溫度條件下，食品中還原糖和天冬氨酸會通過美拉德反應生成對人體健康有巨大危害的丙烯酰胺，同時油炸需要大量用油，因此油炸薯片具有丙烯酰胺含量高、含油量高（20%~25%）及熱量高的缺點，易引起肥胖等慢性疾病。
烘焙薯片是指經過相對較低溫度（120~150°C）烘焙制成的薯片。雖然也會有丙烯酰胺的生成，但其含量要遠低于油炸薯片。同時烘焙過程用油量少，所以產品有較低的含油量和更低的熱量。因此烘焙薯片被認為是一種比油炸薯片更健康的休閑食品。近年來，飲食與身體健康日益受到人們的重視，因此這種更為健康的非油炸烘焙型薯片漸漸流行起來。
資料來源：觀研天下整理
相對于鮮馬鈴薯，馬鈴薯粉具有使用方便、更易保存的優點，用于薯片制作時在形狀控制、口味調制上更具靈活性，因此薯片生產中更多用到馬鈴薯粉。按照油炸薯片與非油炸烘焙薯片的分類，加工工藝為以下兩種：油炸薯片加工工藝：原料計量→混合拌料→輥壓→成型→油炸→調味→稱量包裝。非油炸烘焙薯片加工工藝為：原料計量→配料→面團調制→靜置→輥壓→成型→焙烤→冷卻→整理→成品包裝。兩類薯片生產工藝基本類似，主要差別在于加熱方式的不同，油炸使得產品變得口感酥脆，同時產品顏色發生改變，焙烤使得薯片在具有本身的薯類風味的同時還具有獨特的焙烤風味。其他相似步驟中輥壓與成型比較關鍵，會影響薯片的形狀與厚度。
2、國產薯片品牌逐漸崛起，新穎奇特薯片口味層出不窮
20世紀90年代，樂事、品客等外國品牌進入中國，高昂的定價讓眾多消費者望而卻步，面向中低端市場的國產薯片順勢崛起。2003年可比克橫空出世，憑借周杰倫代言和年輕化的定位，從薯片大戰中殺出重圍，逐漸坐穩國產薯片界C位。目前，其品牌市占率約為18.6%，僅次于樂事。
隨著消費水平的提高，薯片成了貨架上的經典品類。為了緊抓消費者的心和胃，薯片品牌不斷在口味上推陳出新。原味、番茄味、燒烤味等經典口味后，黃瓜味、青檸味等清新口味又成為新一代經典。近年來，在跨界創新思路下，新穎奇特的薯片口味層出不窮，樂事已在全球范圍內推出超過200種口味。
不同類型薯片國內市場容量及主要企業銷售情況
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指標/項目 |
油炸薯片 |
非油炸薯片 |
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切片薯片 |
復合薯片 |
焙烤型 傳統薯片 |
餅干型 復合薯片 |
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市場容量 |
約90億元 |
**億元 |
**億元 |
**億元 |
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代表品牌 |
樂事、上好佳 |
可比克、艾比利 |
薯愿 |
泡吧小脆、喀吱脆 |
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銷售情況 |
樂事約60億，上好佳20多個億 |
可比克30億左右，艾比利散裝薯片5億左右 |
薯愿8個億 |
泡吧小脆3個多億，喀吱脆2個多億 |
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產品生命周期 |
成熟期 |
成長期 |
導入期 |
成長期 |
數據來源：觀研天下數據中心整理
3、薯片行業產業鏈較完善，且國內馬鈴薯供應充足
1、薯片產業鏈圖解
產業鏈方面來看你，薯片產業鏈上游涉及馬鈴薯種植、食用油、加工設備、食品添加劑等，其中，馬鈴薯為核心原材料，近年來中國政府大力推行馬鈴薯主糧化發展，推動馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變，目前中國已成為全球最大的馬鈴薯種植地，馬鈴薯供應充足，為薯片行業發展提供了充足的原材料。薯片下游產業涉及零售行業、餐飲行業以及居民消費者等。
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2、馬鈴薯種植、加工
馬鈴薯俗稱“土豆”“洋芋”“山藥蛋”，起源地可追溯至南美洲安第斯山脈心臟地帶，即秘魯和玻利維亞交界處。16世紀，西班牙殖民者踏入南美洲，馬鈴薯被引入并逐漸傳播到全球各地。在歐美國家，馬鈴薯扮演糧食與蔬菜雙重角色，被譽為“第二面包”。在世界人口持續增長形勢下，馬鈴薯在解決饑餓問題上發揮重要作用，尤其在亞洲、非洲和南美洲欠發達地區作用明顯。中國馬鈴薯種植地點遍布全國。2014年，農業農村部將馬鈴薯列為繼水稻、小麥、玉米之后保障國內糧食安全的第四大主糧作物。據農業農村大數據網統計，中國馬鈴薯總產量68%以上用于鮮食，8%用于加工。
中國馬鈴薯資源豐富，通過開發薯條薯片、全粉以及高蛋白薯渣飼料等高經濟價值產品，建立農村地域性新型馬鈴薯生產利用體系，可有效推動全國馬鈴薯價值鏈提升和產業發展。2023年中國馬鈴薯種植面積約461.22萬hm2，總產量約1792.54萬t，成為全球馬鈴薯產量最高的國家，年產量約占全球總產量4.63%。
數據來源：國家統計局
數據來源：國家統計局
馬鈴薯具有耐旱、抗病、耐貧瘠土壤、高水分利用率等優勢。中國馬鈴薯農業生產主要為北方單作區、西南混作區、中原雙作區和南方冬作區，分別占全國馬鈴薯種植面積50%、37%、8%、5%。北方單作區是主要種薯和加工型原料薯生產基地；西南混作區是馬鈴薯播種面積增長最快產區，四川省是西南混作區播種面積最大省份，占全國總播種面積14.16%，其次是貴州省，占12.64%。南方冬作區是中國重要商品馬鈴薯出口基地，在2~4月淡季上市，該種植區域與中國農村貧困地區重合度高達60%以上，在穩固脫貧成果與促進鄉村經濟振興發展方面發揮重要作用。中國馬鈴薯年產量和需求量呈上升趨勢，馬鈴薯在中國食品供應鏈中的重要地位不斷提高。隨著人們對健康飲食和多樣化食品需求不斷提升，馬鈴薯作為一種營養豐富、功能多元的農產品備受關注和重視。因此，促進馬鈴薯加工業發展以滿足不斷增長的市場需求，將成為馬鈴薯產業發展的重要方向。
4、我國薯片行業贏利能力在休閑食品行業中處領先位置
盈利模式來看，我國薯片行業的盈利模式是典型的食品制造業盈利模式，即通過對于原材料的加工，生產出具備一定價值的產品進行出售并從中獲利。企業盈利能力受產品、品牌、生產規模等多因素的影響。
近年來我國薯片行業受原材料價格波動等原因壓制，導致行業平均毛利率有所下降，從2019年的33.57%下降至2023年的32.36%；但若將其與休閑食品行業整體毛利率相對比，則可以看到薯片行業近年來的毛利率水平均明顯優于休閑食品行業整體平均毛利率，表明薯片行業的贏利能力在整個休閑食品行業中處于領先位置，贏利能力較佳。具體如下：
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觀研報告網發布的《中國???薯片行業發展趨勢分析與投資前景預測報告（2024-2031年）》涵蓋行業最新數據，市場熱點，政策規劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展態勢、市場商機動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。
本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發布的權威數據，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調研分析。
行業報告是業內企業、相關投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一。
本報告是全面了解行業以及對本行業進行投資不可或缺的重要工具。觀研天下是國內知名的行業信息咨詢機構，擁有資深的專家團隊，多年來已經為上萬家企業單位、咨詢機構、金融機構、行業協會、個人投資者等提供了專業的行業分析報告，客戶涵蓋了華為、中國石油、中國電信、中國建筑、惠普、迪士尼等國內外行業領先企業，并得到了客戶的廣泛認可。
【目錄大綱】
第一章 2019-2023年中國???薯片行業發展概述
第一節 ???薯片行業發展情況概述
一、???薯片行業相關定義
二、???薯片特點分析
三、???薯片行業基本情況介紹
四、???薯片行業經營模式
1、生產模式
2、采購模式
3、銷售/服務模式
五、???薯片行業需求主體分析
第二節 中國???薯片行業生命周期分析
一、???薯片行業生命周期理論概述
二、???薯片行業所屬的生命周期分析
第三節 ???薯片行業經濟指標分析
一、???薯片行業的贏利性分析
二、???薯片行業的經濟周期分析
三、???薯片行業附加值的提升空間分析
第二章 2019-2023年全球???薯片行業市場發展現狀分析
第一節 全球???薯片行業發展歷程回顧
第二節 全球???薯片行業市場規模與區域分布情況
第三節 亞洲???薯片行業地區市場分析
一、亞洲???薯片行業市場現狀分析
二、亞洲???薯片行業市場規模與市場需求分析
三、亞洲???薯片行業市場前景分析
第四節 北美???薯片行業地區市場分析
一、北美???薯片行業市場現狀分析
二、北美???薯片行業市場規模與市場需求分析
三、北美???薯片行業市場前景分析
第五節 歐洲???薯片行業地區市場分析
一、歐洲???薯片行業市場現狀分析
二、歐洲???薯片行業市場規模與市場需求分析
三、歐洲???薯片行業市場前景分析
第六節 2024-2031年世界???薯片行業分布走勢預測
第七節 2024-2031年全球???薯片行業市場規模預測
第三章 中國???薯片行業產業發展環境分析
第一節 我國宏觀經濟環境分析
第二節 我國宏觀經濟環境對???薯片行業的影響分析
第三節 中國???薯片行業政策環境分析
一、行業監管體制現狀
二、行業主要政策法規
三、主要行業標準
第四節 政策環境對???薯片行業的影響分析
第五節 中國???薯片行業產業社會環境分析
第四章 中國???薯片行業運行情況
第一節 中國???薯片行業發展狀況情況介紹
一、行業發展歷程回顧
二、行業創新情況分析
三、行業發展特點分析
第二節 中國???薯片行業市場規模分析
一、影響中國???薯片行業市場規模的因素
二、中國???薯片行業市場規模
三、中國???薯片行業市場規模解析
第三節 中國???薯片行業供應情況分析
一、中國???薯片行業供應規模
二、中國???薯片行業供應特點
第四節 中國???薯片行業需求情況分析
一、中國???薯片行業需求規模
二、中國???薯片行業需求特點
第五節 中國???薯片行業供需平衡分析
第五章 中國???薯片行業產業鏈和細分市場分析
第一節 中國???薯片行業產業鏈綜述
一、產業鏈模型原理介紹
二、產業鏈運行機制
三、???薯片行業產業鏈圖解
第二節 中國???薯片行業產業鏈環節分析
一、上游產業發展現狀
二、上游產業對???薯片行業的影響分析
三、下游產業發展現狀
四、下游產業對???薯片行業的影響分析
第三節 我國???薯片行業細分市場分析
一、細分市場一
二、細分市場二
第六章 2019-2023年中國???薯片行業市場競爭分析
第一節 中國???薯片行業競爭現狀分析
一、中國???薯片行業競爭格局分析
二、中國???薯片行業主要品牌分析
第二節 中國???薯片行業集中度分析
一、中國???薯片行業市場集中度影響因素分析
二、中國???薯片行業市場集中度分析
第三節 中國???薯片行業競爭特征分析
一、 企業區域分布特征
二、企業規模分布特征
三、企業所有制分布特征
第七章 2019-2023年中國???薯片行業模型分析
第一節 中國???薯片行業競爭結構分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供應商議價能力
三、購買者議價能力
四、新進入者威脅
五、替代品威脅
六、同業競爭程度
七、波特五力模型分析結論
第二節 中國???薯片行業SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行業優勢分析
三、行業劣勢
四、行業機會
五、行業威脅
六、中國???薯片行業SWOT分析結論
第三節 中國???薯片行業競爭環境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經濟因素
四、社會因素
五、技術因素
六、PEST模型分析結論
第八章 2019-2023年中國???薯片行業需求特點與動態分析
第一節 中國???薯片行業市場動態情況
第二節 中國???薯片行業消費市場特點分析
一、需求偏好
二、價格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三節 ???薯片行業成本結構分析
第四節 ???薯片行業價格影響因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五節 中國???薯片行業價格現狀分析
第六節 中國???薯片行業平均價格走勢預測
一、中國???薯片行業平均價格趨勢分析
二、中國???薯片行業平均價格變動的影響因素
第九章 中國???薯片行業所屬行業運行數據監測
第一節 中國???薯片行業所屬行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
二、行業資產規模分析
第二節 中國???薯片行業所屬行業產銷與費用分析
一、流動資產
二、銷售收入分析
三、負債分析
四、利潤規模分析
五、產值分析
第三節 中國???薯片行業所屬行業財務指標分析
一、行業盈利能力分析
二、行業償債能力分析
三、行業營運能力分析
四、行業發展能力分析
第十章 2019-2023年中國???薯片行業區域市場現狀分析
第一節 中國???薯片行業區域市場規模分析
一、影響???薯片行業區域市場分布的因素
二、中國???薯片行業區域市場分布
第二節 中國華東地區???薯片行業市場分析
一、華東地區概述
二、華東地區經濟環境分析
三、華東地區???薯片行業市場分析
（1）華東地區???薯片行業市場規模
（2）華東地區???薯片行業市場現狀
（3）華東地區???薯片行業市場規模預測
第三節 華中地區市場分析
一、華中地區概述
二、華中地區經濟環境分析
三、華中地區???薯片行業市場分析
（1）華中地區???薯片行業市場規模
（2）華中地區???薯片行業市場現狀
（3）華中地區???薯片行業市場規模預測
第四節 華南地區市場分析
一、華南地區概述
二、華南地區經濟環境分析
三、華南地區???薯片行業市場分析
（1）華南地區???薯片行業市場規模
（2）華南地區???薯片行業市場現狀
（3）華南地區???薯片行業市場規模預測
第五節 華北地區???薯片行業市場分析
一、華北地區概述
二、華北地區經濟環境分析
三、華北地區???薯片行業市場分析
（1）華北地區???薯片行業市場規模
（2）華北地區???薯片行業市場現狀
（3）華北地區???薯片行業市場規模預測
第六節 東北地區市場分析
一、東北地區概述
二、東北地區經濟環境分析
三、東北地區???薯片行業市場分析
（1）東北地區???薯片行業市場規模
（2）東北地區???薯片行業市場現狀
（3）東北地區???薯片行業市場規模預測
第七節 西南地區市場分析
一、西南地區概述
二、西南地區經濟環境分析
三、西南地區???薯片行業市場分析
（1）西南地區???薯片行業市場規模
（2）西南地區???薯片行業市場現狀
（3）西南地區???薯片行業市場規模預測
第八節 西北地區市場分析
一、西北地區概述
二、西北地區經濟環境分析
三、西北地區???薯片行業市場分析
（1）西北地區???薯片行業市場規模
（2）西北地區???薯片行業市場現狀
（3）西北地區???薯片行業市場規模預測
第十一章 ???薯片行業企業分析（隨數據更新有調整）
第一節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優 勢分析
第二節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優劣勢分析
第三節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第四節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第五節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第六節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第七節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第八節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第九節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第十節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第十二章 2024-2031年中國???薯片行業發展前景分析與預測
第一節 中國???薯片行業未來發展前景分析
一、???薯片行業國內投資環境分析
二、中國???薯片行業市場機會分析
三、中國???薯片行業投資增速預測
第二節 中國???薯片行業未來發展趨勢預測
第三節 中國???薯片行業規模發展預測
一、中國???薯片行業市場規模預測
二、中國???薯片行業市場規模增速預測
三、中國???薯片行業產值規模預測
四、中國???薯片行業產值增速預測
五、中國???薯片行業供需情況預測
第四節 中國???薯片行業盈利走勢預測
第十三章 2024-2031年中國???薯片行業進入壁壘與投資風險分析
第一節 中國???薯片行業進入壁壘分析
一、???薯片行業資金壁壘分析
二、???薯片行業技術壁壘分析
三、???薯片行業人才壁壘分析
四、???薯片行業品牌壁壘分析
五、???薯片行業其他壁壘分析
第二節 ???薯片行業風險分析
一、???薯片行業宏觀環境風險
二、???薯片行業技術風險
三、???薯片行業競爭風險
四、???薯片行業其他風險
第三節 中國???薯片行業存在的問題
第四節 中國???薯片行業解決問題的策略分析
第十四章 2024-2031年中國???薯片行業研究結論及投資建議
第一節 觀研天下中國???薯片行業研究綜述
一、行業投資價值
二、行業風險評估
第二節 中國???薯片行業進入策略分析
一、行業目標客戶群體
二、細分市場選擇
三、區域市場的選擇
第三節 ???薯片行業營銷策略分析
一、???薯片行業產品策略
二、???薯片行業定價策略
三、???薯片行業渠道策略
四、???薯片行業促銷策略
第四節 觀研天下分析師投資建議
圖表詳見報告正文······
