冷凍烘焙是將烘焙成品或半成品以冷凍方式貯存，其本質是現烤烘焙中以供給側改革進行產業鏈的細化，是對傳統烘焙生產模式的優化與提升。所謂冷凍烘焙食品，就是將中央工廠烘焙制成的糕點或面包通過速凍的方法保存質感和口感，經由冷鏈設施貯存和運輸直達消費市場，產品經過短時間解凍或簡單烘烤后即可食用。相比于傳統的烘焙行業，冷凍烘焙食品具備口感好、生產效率高、節約成本、易于協調產銷存、品質安全穩定、便于品種多樣化等多種優點。
一、烘焙行業市場規模穩步增長，目前已接近3000億
近年來隨著居民生活水平提高以及飲食結構日趨多元化，我國烘焙行業市場規模呈現穩步增長態勢，到目整體市場規模接近3000億。根據數據顯示，2022年我國烘焙行業市場規模達2853億元，同比增長9.7%。預計到2025年，我國烘焙行業規模將達3518億元。
數據來源：觀研天下整理
二、冷凍烘焙行業進入發展快車道，市場規模實現快速增長
冷凍烘焙食品作為烘焙產業重要的細分產業之一，因其具備口感好、生產效率高、節約成本、易于協調產銷存、品質安全穩定、便于品種多樣化等多種優點，自引入我國后，得到了消費廣泛的青睞；并于在冷鏈技術水平提升、企業降本增效等因素催化下，我國冷凍烘焙食品市場近幾年實現快速增長，成為了烘焙行業中快速增長的子賽道。數據顯示，2013年我國冷凍烘的市場規模僅有20億元，2021年其市場規模增長至111億元，年復合增長率達到了23.86%；而預計到2032年這一市場規模有望達到900億元。
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三、目前冷凍烘焙市場仍處于高速成長階段，未來市場空間大
雖然近年我國冷凍烘焙行業市場規模實現較快增長，但由于起步較晚，行業滲透率較低，未來仍有較大提升空間。同時2024年中央一號文件提出“培育發展預制菜產業”，與預制菜相似，由于冷凍烘焙產品能夠顯著降低商家成本、提升經營效率，受益于較低滲透率以及下游烘焙產品市場的快速發展，冷凍烘焙行業目前處于高速增長的階段。而根據分析，未來我國冷凍烘焙市場增長驅動因素主要如下：
一是對標美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺灣地區，雖然我國烘焙食品消費總量僅次于美國，但人均消費遠低于其他國家和地區。例如目前法國人均烘焙消費量為75.8人/kg，英國人均烘焙消費量有514.4人/kg，而我國只有7.8人/kg。因此得益于我國烘焙食品行業的發展，也將帶動冷凍烘焙行業的發展。
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二是我國冷凍烘焙滲透率較低，有較大提升空間。有相關資料顯示，目前我國冷凍烘焙滲透率10%，遠低于日本30%和美國70%的滲透率，考慮到中國現制烘焙比例高于其他國家，預計滲透率存在較大提升空間。由此也意味著我國冷凍烘焙市場巨大的發展潛力以及空間。
三是冷鏈裝備水平顯著提升。冷凍面團要求在倉儲、物流等全流通環節溫度可監控及管理，冷鏈物流發展是冷凍烘焙加速滲透的必要條件。近年來隨著國家骨干冷鏈物流基地、產地銷地冷鏈設施建設穩步推進，冷鏈裝備水平顯著提升。據數據顯示，2018-2022年我國重點企業冷庫容量從 4307 萬噸提升至 6095 萬噸，CAGR=7%；冷藏車保有量從 18萬輛提升至 46 萬輛，CAGR=21%。2023年我國冷藏車保有量約43.2萬輛，同比增長12.9%。
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四是消費場景擴容。近年來商超烘焙區、新式茶飲、咖啡門店、餐飲甜點、酒店茶歇等消費場景逐漸被開拓。
四、烘焙門店仍是主流烘焙渠道，餐飲等渠道潛力或待挖掘
目前我國主流烘焙渠道仍是烘焙門店，其2022 年占比 52%。其次為商超及便利店渠道，占比35%。
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但根據美（烘焙門店占比9%，商超及便利店渠道占64%）、日（烘焙門店占比18%，商超及便利店渠道占67%）等冷凍烘焙滲透率較高的國家來看，我國餐飲等渠道潛力或待挖掘。
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五、目前集中度不高，龍頭企業優勢顯著
目前我國冷凍烘焙行業仍處于發展早期，集中度不高，且多為區域性企業。其中立高目前為冷凍烘焙行業收入體量最大的龍頭企業，2022 年其冷凍烘焙收入體量達 17.8 億元，高于主要競爭對手恩喜村、鑫萬來、新迪嘉禾等 5~10 億元左右（數據為 2021 年）的銷售規模，也高于在部分特定渠道或特定品類較具競爭力的南僑食品、千味央廚 2 億元左右的銷售規模，具有顯著的龍頭優勢。
近年得益于整體需求處于高速成長期，行業擴產迅速。自2020 年以來，行業多家企業加大資本開支投入冷凍烘焙產線，包括立高（2021、2022 年規劃增加 5.9 萬噸、10.7 萬噸）、恩喜村（2021 年建設新產線，規劃增10 萬噸產能）、千味央廚（2023 年規劃增 1.2 萬噸）、南僑食品（2021 年規劃增 1.1 萬噸，2022 年開拓第二條產線）。
2022年我國冷凍烘焙行業擴產情況
| 企業 | 生產基地 | 現有產能（2022年） | 擴產情況 |
| 立高食品（奧昆） | 廣東、浙江、河南 | 10.9 萬噸 | 2021 年擬擴產 5.9 萬噸（預計 2023 年達產）；2022 年擴產10.7 萬噸，預計2025 年達產。 |
| 恩喜村 | 廣東、上海 | / | 2021 年：東莞工廠投產；上海新工廠成啟動建設，擬擴產 10 萬噸。 |
| 山東高貝 | 山東 | / | 2019 年在山東泰安建廠，投資 4 億元，占地 100 畝，全自動進口生產線 10 條，年產能 3 萬噸。 |
| 新迪嘉禾 | 浙江 | 10 萬噸以上（12 條生產線，占地 140畝） | / |
| 鑫萬來 | 江西九江 | 年產值 8 億元 | / |
| 千味央廚 | 河南、安徽 | 1.4 萬噸（產量） | 2023 年定增募資擴產 1.2 萬噸 |
| 南僑食品 | 廣州、上海、天津 | 0.8 萬噸 | 2021 年天津+上海產能擬擴產 1.1w 噸（預計 2023 達產）；2022 年上海開拓第二條產線。 2021 年，IPO 募資 10.8億元 |
資料來源：觀研天下整理
但值得注意的是，冷凍烘焙生產設備投入成本高，價格區間基本位于千萬級別，對企業的資金要求高。而當下大多冷凍烘焙企業集中在 5 億元以下。假設一家年收入 5 億元的中型企業，假設凈利率10%，年均凈利 5000 萬元，可見投產能力有限。
另外雖然近年我國冷凍烘焙行業擴產迅速，但考慮行業整體需求處于高速成長期，且多為區域局部企業和品牌，渠道觸達效率不同，短期行業或有一定的洗牌壓力，但難以發生全國性的價格戰。（WW）
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觀研報告網發布的《中國冷凍烘焙市場現狀深度調研與未來投資分析報告（2024-2031年）》涵蓋行業最新數據，市場熱點，政策規劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展態勢、市場商機動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發布的權威數據，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調研分析。
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【目錄大綱】
第一章 2019-2023年中國冷凍烘焙行業發展概述
第一節 冷凍烘焙行業發展情況概述
一、冷凍烘焙行業相關定義
二、冷凍烘焙特點分析
三、冷凍烘焙行業基本情況介紹
四、冷凍烘焙行業經營模式
1、生產模式
2、采購模式
3、銷售/服務模式
五、冷凍烘焙行業需求主體分析
第二節 中國冷凍烘焙行業生命周期分析
一、冷凍烘焙行業生命周期理論概述
二、冷凍烘焙行業所屬的生命周期分析
第三節 冷凍烘焙行業經濟指標分析
一、冷凍烘焙行業的贏利性分析
二、冷凍烘焙行業的經濟周期分析
三、冷凍烘焙行業附加值的提升空間分析
第二章 2019-2023年全球冷凍烘焙行業市場發展現狀分析
第一節 全球冷凍烘焙行業發展歷程回顧
第二節 全球冷凍烘焙行業市場規模與區域分布情況
第三節 亞洲冷凍烘焙行業地區市場分析
一、亞洲冷凍烘焙行業市場現狀分析
二、亞洲冷凍烘焙行業市場規模與市場需求分析
三、亞洲冷凍烘焙行業市場前景分析
第四節 北美冷凍烘焙行業地區市場分析
一、北美冷凍烘焙行業市場現狀分析
二、北美冷凍烘焙行業市場規模與市場需求分析
三、北美冷凍烘焙行業市場前景分析
第五節 歐洲冷凍烘焙行業地區市場分析
一、歐洲冷凍烘焙行業市場現狀分析
二、歐洲冷凍烘焙行業市場規模與市場需求分析
三、歐洲冷凍烘焙行業市場前景分析
第六節 2024-2031年世界冷凍烘焙行業分布走勢預測
第七節 2024-2031年全球冷凍烘焙行業市場規模預測
第三章 中國冷凍烘焙行業產業發展環境分析
第一節 我國宏觀經濟環境分析
第二節 我國宏觀經濟環境對冷凍烘焙行業的影響分析
第三節 中國冷凍烘焙行業政策環境分析
一、行業監管體制現狀
二、行業主要政策法規
三、主要行業標準
第四節 政策環境對冷凍烘焙行業的影響分析
第五節 中國冷凍烘焙行業產業社會環境分析
第四章 中國冷凍烘焙行業運行情況
第一節 中國冷凍烘焙行業發展狀況情況介紹
一、行業發展歷程回顧
二、行業創新情況分析
三、行業發展特點分析
第二節 中國冷凍烘焙行業市場規模分析
一、影響中國冷凍烘焙行業市場規模的因素
二、中國冷凍烘焙行業市場規模
三、中國冷凍烘焙行業市場規模解析
第三節 中國冷凍烘焙行業供應情況分析
一、中國冷凍烘焙行業供應規模
二、中國冷凍烘焙行業供應特點
第四節 中國冷凍烘焙行業需求情況分析
一、中國冷凍烘焙行業需求規模
二、中國冷凍烘焙行業需求特點
第五節 中國冷凍烘焙行業供需平衡分析
第五章 中國冷凍烘焙行業產業鏈和細分市場分析
第一節 中國冷凍烘焙行業產業鏈綜述
一、產業鏈模型原理介紹
二、產業鏈運行機制
三、冷凍烘焙行業產業鏈圖解
第二節 中國冷凍烘焙行業產業鏈環節分析
一、上游產業發展現狀
二、上游產業對冷凍烘焙行業的影響分析
三、下游產業發展現狀
四、下游產業對冷凍烘焙行業的影響分析
第三節 我國冷凍烘焙行業細分市場分析
一、細分市場一
二、細分市場二
第六章 2019-2023年中國冷凍烘焙行業市場競爭分析
第一節 中國冷凍烘焙行業競爭現狀分析
一、中國冷凍烘焙行業競爭格局分析
二、中國冷凍烘焙行業主要品牌分析
第二節 中國冷凍烘焙行業集中度分析
一、中國冷凍烘焙行業市場集中度影響因素分析
二、中國冷凍烘焙行業市場集中度分析
第三節 中國冷凍烘焙行業競爭特征分析
一、 企業區域分布特征
二、企業規模分布特征
三、企業所有制分布特征
第七章 2019-2023年中國冷凍烘焙行業模型分析
第一節 中國冷凍烘焙行業競爭結構分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供應商議價能力
三、購買者議價能力
四、新進入者威脅
五、替代品威脅
六、同業競爭程度
七、波特五力模型分析結論
第二節 中國冷凍烘焙行業SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行業優勢分析
三、行業劣勢
四、行業機會
五、行業威脅
六、中國冷凍烘焙行業SWOT分析結論
第三節 中國冷凍烘焙行業競爭環境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經濟因素
四、社會因素
五、技術因素
六、PEST模型分析結論
第八章 2019-2023年中國冷凍烘焙行業需求特點與動態分析
第一節 中國冷凍烘焙行業市場動態情況
第二節 中國冷凍烘焙行業消費市場特點分析
一、需求偏好
二、價格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三節 冷凍烘焙行業成本結構分析
第四節 冷凍烘焙行業價格影響因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五節 中國冷凍烘焙行業價格現狀分析
第六節 中國冷凍烘焙行業平均價格走勢預測
一、中國冷凍烘焙行業平均價格趨勢分析
二、中國冷凍烘焙行業平均價格變動的影響因素
第九章 中國冷凍烘焙行業所屬行業運行數據監測
第一節 中國冷凍烘焙行業所屬行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
二、行業資產規模分析
第二節 中國冷凍烘焙行業所屬行業產銷與費用分析
一、流動資產
二、銷售收入分析
三、負債分析
四、利潤規模分析
五、產值分析
第三節 中國冷凍烘焙行業所屬行業財務指標分析
一、行業盈利能力分析
二、行業償債能力分析
三、行業營運能力分析
四、行業發展能力分析
第十章 2019-2023年中國冷凍烘焙行業區域市場現狀分析
第一節 中國冷凍烘焙行業區域市場規模分析
一、影響冷凍烘焙行業區域市場分布的因素
二、中國冷凍烘焙行業區域市場分布
第二節 中國華東地區冷凍烘焙行業市場分析
一、華東地區概述
二、華東地區經濟環境分析
三、華東地區冷凍烘焙行業市場分析
（1）華東地區冷凍烘焙行業市場規模
（2）華南地區冷凍烘焙行業市場現狀
（3）華東地區冷凍烘焙行業市場規模預測
第三節 華中地區市場分析
一、華中地區概述
二、華中地區經濟環境分析
三、華中地區冷凍烘焙行業市場分析
（1）華中地區冷凍烘焙行業市場規模
（2）華中地區冷凍烘焙行業市場現狀
（3）華中地區冷凍烘焙行業市場規模預測
第四節 華南地區市場分析
一、華南地區概述
二、華南地區經濟環境分析
三、華南地區冷凍烘焙行業市場分析
（1）華南地區冷凍烘焙行業市場規模
（2）華南地區冷凍烘焙行業市場現狀
（3）華南地區冷凍烘焙行業市場規模預測
第五節 華北地區冷凍烘焙行業市場分析
一、華北地區概述
二、華北地區經濟環境分析
三、華北地區冷凍烘焙行業市場分析
（1）華北地區冷凍烘焙行業市場規模
（2）華北地區冷凍烘焙行業市場現狀
（3）華北地區冷凍烘焙行業市場規模預測
第六節 東北地區市場分析
一、東北地區概述
二、東北地區經濟環境分析
三、東北地區冷凍烘焙行業市場分析
（1）東北地區冷凍烘焙行業市場規模
（2）東北地區冷凍烘焙行業市場現狀
（3）東北地區冷凍烘焙行業市場規模預測
第七節 西南地區市場分析
一、西南地區概述
二、西南地區經濟環境分析
三、西南地區冷凍烘焙行業市場分析
（1）西南地區冷凍烘焙行業市場規模
（2）西南地區冷凍烘焙行業市場現狀
（3）西南地區冷凍烘焙行業市場規模預測
第八節 西北地區市場分析
一、西北地區概述
二、西北地區經濟環境分析
三、西北地區冷凍烘焙行業市場分析
（1）西北地區冷凍烘焙行業市場規模
（2）西北地區冷凍烘焙行業市場現狀
（3）西北地區冷凍烘焙行業市場規模預測
第十一章 冷凍烘焙行業企業分析（隨數據更新有調整）
第一節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優 勢分析
第二節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優劣勢分析
第三節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第四節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第五節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第六節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第七節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第八節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第九節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第十節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第十二章 2024-2031年中國冷凍烘焙行業發展前景分析與預測
第一節 中國冷凍烘焙行業未來發展前景分析
一、冷凍烘焙行業國內投資環境分析
二、中國冷凍烘焙行業市場機會分析
三、中國冷凍烘焙行業投資增速預測
第二節 中國冷凍烘焙行業未來發展趨勢預測
第三節 中國冷凍烘焙行業規模發展預測
一、中國冷凍烘焙行業市場規模預測
二、中國冷凍烘焙行業市場規模增速預測
三、中國冷凍烘焙行業產值規模預測
四、中國冷凍烘焙行業產值增速預測
五、中國冷凍烘焙行業供需情況預測
第四節 中國冷凍烘焙行業盈利走勢預測
第十三章 2024-2031年中國冷凍烘焙行業進入壁壘與投資風險分析
第一節 中國冷凍烘焙行業進入壁壘分析
一、冷凍烘焙行業資金壁壘分析
二、冷凍烘焙行業技術壁壘分析
三、冷凍烘焙行業人才壁壘分析
四、冷凍烘焙行業品牌壁壘分析
五、冷凍烘焙行業其他壁壘分析
第二節 冷凍烘焙行業風險分析
一、冷凍烘焙行業宏觀環境風險
二、冷凍烘焙行業技術風險
三、冷凍烘焙行業競爭風險
四、冷凍烘焙行業其他風險
第三節 中國冷凍烘焙行業存在的問題
第四節 中國冷凍烘焙行業解決問題的策略分析
第十四章 2024-2031年中國冷凍烘焙行業研究結論及投資建議
第一節 觀研天下中國冷凍烘焙行業研究綜述
一、行業投資價值
二、行業風險評估
第二節 中國冷凍烘焙行業進入策略分析
一、行業目標客戶群體
二、細分市場選擇
三、區域市場的選擇
第三節 冷凍烘焙行業營銷策略分析
一、冷凍烘焙行業產品策略
二、冷凍烘焙行業定價策略
三、冷凍烘焙行業渠道策略
四、冷凍烘焙行業促銷策略
第四節 觀研天下分析師投資建議
圖表詳見報告正文······
